针对消费者饮用习惯的变化,各品牌在2014年纷纷开始细化品类,尤其是在低浓度的果汁饮料市场,康师傅、统一、可口可乐等多家饮料巨头均有投入,纷纷推出了口味较为清淡的新品,据一些食品行业媒体不完全统计,一年之内市场上推出的清爽口味饮料就多达20种。其中,统一企业推出了海盐果味饮料“海之言”、可口可乐推出了“怡泉”+C柠檬味汽水、三得利推出了果味饮料“沁柠水”。
这背后,其实代表了饮料市场一个细分的消费趋势——健康色彩。
早在三年前,百事中国市场团队洞见了中国消费者对带有功能诉求的饮料需求,并向研发部门提出了“开发一款适合中国市场的轻功能性饮料,并且要保持饮料口感清淡、爽快”的意见。彼时,百事亚洲研发中心已经在上海落户,为市场和研发团队合作开发这款新品提供了契机和完备的基础条件。
从提出想法到设计成型,并不是一件容易的事情,因为市场变化太快。如何设计、要契合消费者什么需求,针对这些,市场团队不断根据市场变化、提.炼洞察给研发部门。“这是一个慢慢精进的过程,”金昱冬说道。
经过长时间的调研,市场团队发现:在中国市场,消费者对维生素的需求远远大于欧美市场。于是,“清淡味的维生素饮料”定位确立。同时,为这款饮料增加气泡,这样,即使在中国市场普遍无法提供冷藏条件的环境下,还能保证饮料的爽快口感。
就像白葡萄酒搭配白肉、红葡萄酒搭配红肉一样,不同甜度的饮料需搭配不同程度的气泡,“维生素饮料的气泡不可能像可乐气泡那么足,否则会影响口感,”金昱冬解释说道。每一个产品的细节背后,都代表着充分的消费者洞察和市场调研。
在企业中,营销往往处于产品商业链的末端。而凭借着营销人对消费者数据的把握与洞察,营销逐步可以在商业战略中发挥举重轻重的作用。营销人员在产品开发与设计的初期就参与进来,在充足的消费者洞察和技术洞察之上,共同制定从产品策略到营销策略,确保所有工作都是以战略为支撑。